Zeytinyağlı İmam Bayıldı: Siirt'in Vazgeçilmezi
Tarife Giriş
Siirt Usulü İmam Bayıldı, hafif pişirilmiş patlıcanların içinin zeytinyağı, soğan, sarımsak ve domatesle doldurulmasıyla hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Zeytinyağının kullanıldığı bu tarif, düşük kalorili, sağlıklı ve besleyici bir seçenek sunar. Servis edileceği zaman, üzerine maydanoz serpilerek soğuk olarak servis edilir ve özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir ana yemek alternatifi olur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 adet olgun domates
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 demet maydanoz
Yapılışı
- Patlıcanları ortadan ikiye kesin ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Domatesleri doğrayarak ekleyin ve kıvam alıncaya kadar pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havluyla kurulayın.
- Bir tencereye patlıcanları dizin ve içlerini zeytinyağlı karışımla doldurun.
- Patlıcanların üzerine kalan zeytinyağını dökün, tuz, karabiber ve toz şekeri serpin.
- Kapak kapatıp, orta ateşte 30 dakika pişirin.
- Soğumaya bırakın, üzerine ince doğranmış maydanoz serpip, soğuk servis yapın.
Püf Noktaları
İmam Bayıldı'nın en lezzetli yapılma sırlarından biri, patlıcanları tuzlu suda bekleterek acılığının giderilmesidir. Zeytinyağını cömertçe kullanarak yemeğin doyurucu bir lezzet kazanmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca domatesleri mevsiminde kullanmanız, yemeğin tat dengesini artırır. Pişirme işlemi sırasında tencerenin kapağını kapalı tutmanız, buharda pişerek patlıcanların yumuşak olmasına yardımcı olur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İmam Bayıldı'nın yanında yoğurtlu mezeler, zeytinyağlı enginar veya pilavla sunumu oldukça lezzetli olacaktır. Ayrıca şarap eşliğinde bir başlangıç olarak da servis edilebilir.