Siirt Usulü Zeytinyağlı Manca Tarifi
Tarife Giriş
Zeytinyağlı manca, Siirt mutfağının taze sebzelerle hazırlanan zeytinyağlı bir yemeğidir. Domates, biber, patlıcan ve sarımsağın mükemmel uyumuyla hazırlanarak, hafif ve lezzetli bir seçenek sunar. Bu tarifte sebzeler zeytinyağı ile sotelenerek, pişirilir. Sadece birkaç basit adımda hazırlayabileceğiniz bu sağlıklı yemek; hem kendi başına bir ana yemek, hem de mezelerle birlikte servis edilebilecek harika bir alternatiftir.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 3 adet domates
- 3 diş sarımsak
- 100 ml zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, yeşil biberleri küp şeklinde kesin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış yeşil biberleri ilave edin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Ardından doğranmış patlıcanları ekleyin ve karıştırın.
- Son olarak, doğranmış domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyip, kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Yemek piştikten sonra soğumaya bırakın ve servis yapmadan önce üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin.
Püf Noktaları
Zeytinyağlı manca yaparken, sebzelerin tazeliğine dikkat etmek ilk püf noktasını oluşturuyor. Patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletmek, yemeğin lezzetini artırır. Zeytinyağını seçerken kaliteli bir zeytinyağı kullanmak, yemeğinizin daha aromatik olmasını sağlayacaktır. Yemek piştikten sonra dinlendirmek, tatların daha iyi harmanlanmasına yardımcı olur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu yemeğin yanında pilav veya yoğurtlu mezeler harika bir uyum sağlar. Ayrıca, taze bir yeşil salata ile servis ederek, yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz.