Siirt Usulü Perde Pilavı Tarifi
Tarife Giriş
Perde Pilavı, ince açılan yufka ile kaplanarak pişirilen pilavın, içinde kuzu eti, iç pilav ve çeşitli baharatlarla harmanlandığı bir yemektir. Yufka, pişirme sürecinde pilavın itfari ve aromasını artırarak eşsiz bir lezzet sunar. Bu tarifte adım adım yufka açma, iç pilav yapma ve pişirme yöntemlerini bulabilirsiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1.5 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (küçük parçalar halinde)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 50 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı su veya et suyu
- 1 çay bardağı çam fıstığı
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Yufka hamuru (4 adet)
Yapılışı
- Kuzu etini tencereye alın ve üzerine zeytinyağını ekleyerek kavurun.
- Pirinçleri 30 dakika ıslatın, sonra durulayın ve süzün.
- Ayrı bir tencerede tereyağında doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavurduğunuz soğana pirinç, çam fıstığı ve kuru üzümü ekleyin, 5-10 dakika daha kavurun.
- Et suyunu ekleyin ve tuz ile baharatları ekleyerek pişirin.
- Pilav piştikten sonra, yufkaların bir tanesini yağlayın ve tepsiye serin.
- Pilavı yufkanın üzerine dökün ve diğer yufkaları kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-40 dakika kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Perde Pilavı'nın en önemli püf noktası, yufkanın ince açılmasıdır. Yufkayı açarken un miktarını iyi ayarlamak, çatlamasını önleyecektir. Ayrıca, pilavın iyi pişmesi ve lahananın yufkada iyi bir şekilde yer alması için düzgün şekilde katlamaya dikkat edin. Yufkayı az yağlayarak sertleşmesini önleyebilirsiniz. İsterseniz içerisine badem veya farklı kuru yemişler de ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu lezzetli Perde Pilavı'nın yanında yoğurt, cacık veya taze salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, közlenmiş sebzeler ya da turşularla zenginleştirerek sofranızı renklendirin.