Siirt Usulü Perde Pilavı Tarifi: Geleneksel ve Lezzetli
Tarife Giriş
Siirt Usulü Perde Pilavı, özel olarak hazırlanan yufka içinde bekleyen zengin pilav ve et karışımından oluşur. Öncelikle hazırlanan bir pilav, kuzu eti ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak yufka içine yerleştirilir. Ardından, fırında pişirilerek çıtır çıtır bir kıvam alması sağlanır. Misafirlerinizi etkilemek için ideal olan bu tarif, aynı zamanda aile yemeklerinin de vazgeçilmezi olmaya aday.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 300 gram kuzu eti
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2.5 su bardağı su
- 3 adet yufka
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı çam fıstığı
Yapılışı
- Kuzu etini küçük parçalar halinde doğrayın ve bir tencereye alarak kavurun.
- Soğanı yemeklik doğrayıp etlerle birlikte ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.
- Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra tencereye ilave edin ve 3-4 dakika kavurun.
- Su, tuz, karabiber ve tarçını ekleyin, ardından kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Yufkaları tezgaha serin ve üzerine sıvı yağı sürün.
- Pilav piştikten sonra yufkaların ortasına koyup kenarlarını kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkan yemeği dilimleyip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Perde pilavı yaparken en önemli nokta, pilavın doğru kıvamda pişmesidir. Pirinçleri ıslatıp biraz bekletmek, daha iyi bir sonuç almanızı sağlar. Yufkaların kenarlarını iyice kapattığınızdan emin olun, aksi takdirde pilav fırında dağılabilir. Yemeği fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirirseniz, daha iyi bir dilimleme yapabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, mevsim salatası veya turşu ile servis edilebilir.