Siirt Usulü Kaburga Dolması Tarifi

Tarife Giriş

Siirt'in özgün tadı olan kaburga dolması, öncelikle kaburgaların içinin özenle çıkarılmasıyla başlar. Hazırlanan özel baharatlı iç harcıyla doldurulan kaburgalar, daha sonra ağır ateşte pişirilerek lezzetlerini ortaya çıkarır. Yoğurt veya salçalı sosla servis edilen bu yemek, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 1 kg kaburga
• 300 g pirinç
• 200 g kıyma
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 su bardağı su

Yapılışı

• Kaburgaları kemiklerinden ayırın ve içini boşaltın.
• Pirinçleri yıkayıp süzün, kıyma, ince doğranmış soğan, tuz ve baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
• Hazırlanan iç harcı kaburgaların içine doldurun ve uçlarını kapatın.
• Zeytinyağını tencerede ısıtın, kaburgaları ekleyip her tarafını kızartın.
• Üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte 1 saat 30 dakika pişirin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kaburga dolması yaparken, iç harcı hazırlarken pirinci ıslatmayı unutmayın, bu hem daha yumuşak hem de lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Hazırlama sırasında kaburgaların yanlarının düzgün kapandığından emin olun. Pişirme süresi boyunca tencerenin kapağını kapalı tutmaya özen gösterin; bu sayede et daha da yumuşak olur ve sosu da kaybetmez.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurt, cacık veya mevsim salataları ile harika bir uyum sağlar.