Siirt Mutfağının Eşsiz Keşkek Tarifi
Tarife Giriş
Keşkek, genellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan, tahıllar ve etin birlikte pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Bu tarifte buğday, kuzu eti ve baharatlarla yapılan keşkek, yavaş pişirme yöntemiyle lezzetini en üst düzeye çıkarır. Dışarıdan gelen misafirlerinizi etkilemenin mükemmel bir yolunu sunarken, damak tadınızı da şenlendirmeye hazır.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 180 dakika
- Pişme Süresi: 120 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti, kuşbaşı
- 250 gram aşurelik buğday
- 1 adet soğan, rendelenmiş
- 5 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Defne yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle buğdayı bir gece önceden suya ıslayın.
- Bir tencerede, kuzu etlerini tereyağında kavurun.
- Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Süzdüğünüz buğdayı tencereye ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun.
- 5 su bardağı suyu ekleyin, tuz, biber ve defne yaprağını da ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 1.5-2 saat pişirin. Buğdayın iyice yumuşaması gerekiyor.
- Piştikten sonra, karıştırarak servis edin.
Püf Noktaları
Keşkek pişirirken, etin kalitesine dikkat etmek oldukça önemlidir. Yavaş pişirme yöntemi kullanarak daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Ayrıca, geleneksel lezzetin daha yoğun olması için, pişirme sırasında kullanılacak su miktarını gerektiğinde artırabilirsiniz. Estağfurullah yaparken, isteğe bağlı olarak pul biber ve sarımsak ile zenginleştirerek farklı aromalar katabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Keşkek, yanında turşu, yoğurt veya mevsim salatası ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, klasik Türk ayranı ile sunulduğunda, lezzetini iki kat artırır.