Siirt'in Geleneksel Kış Çorbası: Küslemeli Çorba
Tarife Giriş
Küslemeli çorba, özellikle et ve sebzelerin birleşimiyle hazırlanan, doyurucu ve besleyici bir çorbadır. Öncelikle etler haşlanır, ardından sebzeler eklenerek lezzet katılır. Tarife son aşamada eklenen kısır, çorbaya özgün bir dokunuş sağlamaktadır. Yumuşak kıvamı ve zengin aromasının yanı sıra içindeki baharatlarla da damakları şenlendirir. Servis sırasında isteğe bağlı olarak yoğurt veya limon eklenebilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 su bardağı kısır
- 2 litrelik su
- Tuz ve karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etlerini bir tencereye alın ve üzerine suyu ekleyin. Orta ateşte etler yumuşayana kadar haşlayın.
- Bu sırada soğanı, havuçları ve patatesleri küçük küçük doğrayın.
- Etler haşlandığında, sebzeleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Ayrı bir kapta kısırı sıcak su ile ıslatın ve şişmesini bekleyin.
- Sebzeler ve etler piştikten sonra kısırı ekleyin ve karıştırın. Baharatları ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.
- Servis sırasında yanında yoğurt veya limon ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Küslemeli çorba yaparken etin kaliteli ve taze olmasına dikkat edin. Etler yumuşak pişince çorbanızın tadı da daha lezzetli olacaktır. Sebzeleri isteğinize göre değiştirebilir veya ekleyebilirsiniz. Çorbanızı daha besleyici hale getirmek için içerisine nohut veya mercimek eklemeyi deneyebilirsiniz. Eğer çorbanızın daha koyu kıvamda olmasını istiyorsanız, pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Küslemeli çorbanın yanına taze ekmek veya pide ve salata iyi birer eşlikçi olur.