Siirt'in Geleneksel Heldi Köftesi Tarifi
Tarife Giriş
Heldi Köftesi, Siirt'in yerel mutfağında önemli bir yere sahip olan ve ana malzeme olarak ince bulgur ile kıyma kullanılan bir yemektir. Çiğ köfte tekniğiyle yoğrulan köfteler, baharatlarla zenginleştirilir ve şekil verildikten sonra ya ızgarada ya da tavada pişirilerek servis edilir. Yanında taze yeşillikler ve limon ile sunulan bu lezzetli köfte, misafirlerinizi etkileyecek bir tabak sunumu için harika bir seçenektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 200 gram ince bulgur
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- İsteğe bağlı: Yeşil soğan ve maydanoz
Yapılışı
- Öncelikle ince bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
- Daha sonra kıymayı, rendelediğiniz soğanı ve sarımsakları ekleyin.
- Nar ekşisi, pul biber, kararbiber ve tuzu da ekleyerek tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak şekil verin.
- Izgarayı veya tavayı hafif yağlayın ve köfteleri her iki tarafı da güzelce pişene kadar ızgara yapın.
- Sicak olarak yanında yeşillik ve limon dilimleriyle servis edin.
Püf Noktaları
Köftenizi hazırlarken bulgurların suyu tam olarak çekmesine özen gösterin. Ayrıca yoğurma işlemi sırasında malzemelerin iyice karışmasını sağlamak köftenizin lezzetini artıracaktır. İsteğe bağlı olarak iç harcınıza taze ot ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz. Köftelerinizi pişirmeden önce dinlendirirseniz, daha lezzetli bir sonuç alırsınız. Yanında sunduğunuz soslar da tatlarını ön plana çıkaracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Heldi köftesi, yalancı dolma, taze salata, ayran veya yoğurt ile harika bir uyum sağlar.