Mumbar Dolması: Lezzet Dolu Bir Gelenek
Tarife Giriş
Mumbar Dolması, karnıbahar ve baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcıyla doldurulan koyun bağırsağının pişirilmesiyle hazırlanır. Haşlanmış pirinç, kıyma ve aromatik baharatlar, lezzetli bir iç harcı oluşturur. Pişirme öncesi hazırlıklar, bağırsağın temizlenmesi ve iç harcının hazırlanması ile başlar. Sonrasında dolmalar, kaynar su içinde yavaş yavaş pişirilir. Sonuç olarak çıkan tabaklar, hem görsel hem de lezzet açısından etkileyicidir.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram koyun bağırsağı
- 250 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Öncelikle koyun bağırsağını iyice temizleyip tuzlu su ile çalkalayın.
- Pirinçleri güzelce yıkayıp süzün. Soğanı doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından pirinci, salçayı ve baharatları ilave edin.
- Tüm malzemeleri karıştırarak hafifçe kavurun. İç harcını bağırsağa doldurun ve uçlarını sıkıca bağlayın.
- Dolmaları bir tencereye yerleştirip üzerine sıcak su ekleyin. 40-60 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Püf Noktaları
Mumbar Dolması yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. Bağırsağı mümkün olduğunca iyi temizlemek, yemeğin lezzetini ve sağlığını artırır. Pirinç ve kıymanın dengeli bir oranla kullanılması, dolmanın içini daha zengin ve lezzetli hale getirir. Ayrıca, dolmayı pişirirken suyun kaynar olmasına dikkat etmek, dolmanın içinin daha iyi pişmesini sağlar. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mumbar Dolması’nın yanında yoğurt, turşu ve bulgur pilavı harika bir uyum sağlar. Ayrıca zeytinyağlı sebze yemekleri ile de güzel bir kombinasyon oluşturur.