Mırra Kebap: Közde Pişmiş Lezzetin Tadı
Tarife Giriş
Mırra Kebap, etin uzun süre közde pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Öncelikle et parçaları seçilir ve marine edilir, ardından közde veya ızgarada pişirilir. Etlerin yumuşaklığı ve lezzeti, bu yemeğin en önemli özelliğidir. Yanında genellikle pilav veya lavaş ile servis edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (tercihen but kısmı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı sirke
- İsteğe bağlı olarak baharatlar (kimyon, kekik)
Yapılışı
- Kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak ve sirke ile marine edin.
- Marine edilen etleri en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Izgara veya közde hazırlayacağınız bir mangal ateşi oluşturun.
- Etleri közde veya ızgarada, her iki tarafı da altın rengi alana kadar pişirin.
- Pişen etleri lavaş veya pilav ile birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Mırra Kebap yaparken etin taze ve yağlı olması, yemeğin lezzetini artırır. Marine süresi, etin yumuşaklığı için oldukça önemlidir. Mangal kömürlerinin iyice yanmış olması, etin dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar. Pişirme sırasında etleri sık sık çevirmektense, tek seferde çevirerek daha iyi bir kızartma elde edersiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mırra Kebap yanına yoğurt, bulgur pilavı ve mevsim salatası ile servis edilmesi önerilir. Ayrıca, taze soğan ve maydanoz ile de lezzetini zenginleştirebilirsiniz.