Meftûne: Siirt'in Tatlı-Tuzlu Lezzetleri
Tarife Giriş
Meftûne, sebzeler ve baharatlarla bezenmiş etin, tatlı kuruyemişlerle buluştuğu eşsiz bir yemektir. İlk olarak etler pişirilip sebzelerle harmanlanırken, içine fındık, ceviz gibi tatlı malzemeler de eklenir. Son olarak, her şey mükemmel bir ahenkle pişirilip servis edilir. Bu tarif, hem göz doldurucu hem de lezzetli bir alternatif sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 50 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 400 gram kuzu eti (şu anda doğranmış)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küçük doğranmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 100 gram fındık (iri kıyılmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 2 çay kaşığı pul biber
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle, zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğanları ilave ederek pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Havucu, rendelenmiş domatesleri ve biber salçasını ekleyin. Karıştırın.
- Tuz, kararbiber ve pul biberi de ekledikten sonra suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
- Pişen etin üzerine kıyılmış fındıkları ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.
- Sıcak servis yapın ve dilerseniz yanında pilav ile sunun.
Püf Noktaları
Meftûne yaparken, etlerin iyi pişmesi için önceden marine edilmesi lezzetini artırır. Marine için yoğurt, zeytinyağı ve baharatlarla bir karışım hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, fındık yerine ceviz de kullanabilirsiniz. Pişirme süresini etin cinsine göre ayarlamayı unutmayın, kuzu eti genellikle daha çabuk pişer.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Meftûne, pide veya lavaş ekmeği ile çok iyi gider. Yanında yoğurt ve yeşil salata sunarak lezzetini artırabilirsiniz.