Lezzetli Perde Pilavı ve Kavurma Tarifleri

06.05.2025 12:37

Tarife Giriş

Perde Pilavı, ince açılmış hamur ile kapatılarak fırında pişirilen bir pilav sebze ve et karışımıdır. İçinde genellikle kuzu veya dana eti kullanılırken, farklı kavurma çeşitleri ile de zenginleştirilebilir. Bu tarif, ortalama 2-3 saatte hazırlanır ve özel davetlerde sunulaması için harika bir seçenek olurken misafirlere sunulacak en özel lezzetlerden biridir. Tüm aşamaları takip ederek, lezzetli bir perde pilavı hazırlayabilirsiniz.

Posiyon: 6 kişilik
Hazırlama Süresi: 90 dakika
Pişme Süresi: 60 dakika
Tür: Ana Yemek
Mutfak: Türk Mutfağı
Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
Kalori: 450 kcal

Malzemeler

500 gram kuzu eti, kuşbaşı
300 gram pirinç
1 adet soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 su bardağı et suyu
1 paket ince yufka
1 adet yumurta, hamura sürmek için

Yapılışı

Pirinçleri tuzlu suda 30 dakika bekletin ve süzün.
Tereyağı ve zeytinyağını tavada ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Pirinçleri ekleyin, karıştırın ve et suyu ile tuz ve baharatları ekleyerek kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Fırın kabınızı yağlayın ve hamuru kabın etrafına yerleştirin. Pişmiş iç harcı ekleyin.
Hamurun üst kısmını kapatın ve üzerine yumurta sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Perde pilavı yaparken, hamurun ince açılması ve pilavın suyunun yeterince ayarlanması önemlidir. Hamurun kalın olmaması sağlıklı bir pişirme için gereklidir. Ayrıca, pirinci önceden ıslatmak, pişirme sırasında daha lezzetli olmasını sağlar. Kavurma için daha zengin bir tat elde etmek isterseniz, etin yanına baharat çeşitleri ve hatta kuru meyveler ekleyebilirsiniz. Şık bir sunum için, ilk önce pilavın dış kısmını kesip iç pilavı ortaya çıkararak servis yapabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Perde pilavı yanında yoğurt veya cacık, mevsim salatası ve ayran ile servis edilebilir.