Lezzetli Perde Pilavı Tarifi
Tarife Giriş
Perde pilavı, pirinç ve kuzu eti ile hazırlanan, fırınlanmış hamur içinde sunulan bir Türk yemeğidir. Pilavın lezzetini artırmak için safran, antep fıstığı ve çeşitli baharatlar kullanılır. Hazırlanışı oldukça keyifli olan bu tarif, hem görselliği hem de tadı ile özel günlerin vazgeçilmezidir. Fırında pişirilerek çıtır çıtır bir dış kabuk oluşturacak şekilde hazırlanır.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 65 dakika
- Pişme Süresi: 50 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 500 gram
- Kalori: 600 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 400 gram kuzu eti (doğranmış)
- 1 adet soğan (kıyılmış)
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı bezelye
- 1 su bardağı Antep fıstığı (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı safran
- 5 su bardağı su veya et suyu
- Tuz, karabiber ve baharatlar (isteğe bağlı)
- Hamur için: 3 su bardağı un, 1 adet yumurta, su
Yapılışı
- Pirinçleri sıcak suda 30 dakika bekletin ve ardından süzün.
- Tereyağını bir tencerede eritin, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyip renk alana kadar soteleyin.
- Pirinçleri, bezelyeleri ve baharatları ekleyin, suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Ayrı bir kapta hamuru hazırlayıp dinlendiriniz. Hamuru açın ve silindirik şekilde bir tepsiye yerleştirin.
- Hazırlanan pilavı hamurun içine yerleştirin ve üzerini kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Perde pilavı yaparken, özellikle pirinci önceden ıslamak, daha iyi bir pişirme sonucu almanızı sağlar. Kuzu eti yerine tavuk eti de kullanabilirsiniz, ancak kuzu eti lezzeti pilava derinlik katar. Saffranın rengini ve aromasını iyi alabilmesi için, sıcak su ile bir süre bekletmek önemlidir. Hamurun ince açılması da çıtır bir doku elde etmenizi sağlar, bu yüzden ince açmaya özen gösterin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında yoğurt, turşu veya mevsim salatası iyi gider.