Keşkek: Siirt'in Geleneksel Lezzeti

Tarife Giriş

Keşkek, özenle hazırlanan nohut, buğday ve etin harmanlandığı bir yemektir. Bu yemek, genellikle düğünlerde veya özel ocak başı yemeklerinde servis edilir. Pişirme süresi uzun olsa da, elde edeceğiniz lezzet, beklemeye değer. Sade bir şekilde servis edilebilecek bu yemek, yanında turşu veya yoğurt ile sunulabilir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 4 saat
• Pişme Süresi: 3 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram buğday
• 300 gram nohut
• 500 gram kuzu eti
• 1 adet büyük soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 litre su
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

• Öncelikle nohut ve buğdayı bir gece önceden ıslatın.
• Ertesi gün nohut ve buğdayı süzüp, bir tencereye koyun, üzerine 2 litre su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• İçine kuzu etini de ilave edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirin.
• Buğday ve nohut yumuşadığında, ayrı bir tavada doğranmış soğanları tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Pişen karışıma kavrulmuş soğanları, tuz ve karabiberi ekleyin ve hepsini karıştırın.
• Bir süre daha birlikte pişirip, servise hazır hale getirin.

Püf Noktaları

Keşkek yaparken, buğdayın ve nohudun iyi bir şekilde pişmesi önemlidir. Mümkünse taze nohut ve kaliteli et kullanın. Pişirme işlemi sırasında kaynayan suyun miktarını takip edin; gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin. Servis yaparken üzerine eritilmiş tereyağı dökebilir, yanı sıra yoğurt veya turşu ile sunabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Keşkek, yanında turşu, yoğurt ve taze ekmek ile harika bir uyum sağlar. Ek olarak, zeytinyağlı enginar veya hafif bir salata ile birlikte sunulabilir.