Katıklı Ekmek: Siirt Mutfağının Lezzetli Zenginliği
Tarife Giriş
Katıklı ekmek, ince açılmış yufkaların içerisine lezzetli bir kıymalı harç konularak hazırlanan bir Siirt mutfağı tarifidir. Öncelikle harcı hazırlamak için kıyma, soğan, biber ve baharatlar karıştırılır. Daha sonra yufkalar açılır, harç konulur ve ekmek fırında altın rengi alana dek pişirilir. Sıcakken servis edilen katıklı ekmek, yanında yoğurt veya salatayla birlikte tüketildiğinde lezzeti katlanarak artar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- 4 adet yufka
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım su bardağı su
Yapılışı
- Soğanları ince ince doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ekleyin ve suyunu salıp çekene dek pişirin.
- Doğranmış yeşil biber, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Yufkaları düz bir zemine serin ve hazırladığınız harcı yufkanın ortasına yayın.
- Yufkayı iki kenarından kapatıp rulo şeklinde sarın.
- Önceden ısıtılmış fırında 200 dereceye getirin ve 20-25 dakika pişirin.
- Altın rengi alana kadar pişirdiğiniz ekmekleri çıkarın ve dilimleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Katıklı ekmek yaparken yufkaları mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Harcın lezzetli olması için baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Fırında pişerken üstü fazla kurumasın diye üzerine hafif bir su sıkarak pişirebilirsiniz. Servis sırasında yanında yoğurt ve yeşil salata sunmak, yemeğin lezzetini daha da artıracaktır. Ayrıca, harcınıza başka sebzeler de ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Katıklı ekmek, yanında yoğurt ve turşuyla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yeşil salata ve zeytinyağlı mezelerle de tüketilebilir.