Geleneksel Tandır Ekmek Tarifi
Tarife Giriş
Tandır ekmeği, özellikle Orta Asya ve Türk mutfağında yer alan, odun kömürü ile pişirilen özel bir ekmek çeşididir. Dış kısmı çıtır ve iç kısmı yumuşak bir yapıya sahip bu ekmek, çeşitli yemeklerin yanında sıklıkla tercih edilir. Evde pratik bir şekilde hazırlanabilmesi için gerekli malzemeleri ve talimatları bulacaksınız. Kampta, açık havada ya da misafirlerinize sunmak için ideal bir lezzet.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ekmek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 10 gram tuz
- 15 gram yaş maya
- 300 ml su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Bir kaba unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
- Ayrı bir kapta yaş mayayı, şekeri ve biraz ılık suyu karıştırarak mayanın aktivitesini başlatın.
- Mayalı karışımı unun ortasına dökün ve tuzu ekleyin.
- Yavaş yavaş suyu ekleyerek hamuru yoğurun.
- Hamuru 10 dakika kadar yoğurduktan sonra zeytinyağını ekleyin ve tekrar yoğurun.
- Hamuru streç film ile sararak 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru eşit parçalar halinde kesin ve yuvarlayın.
- Hamurları açarak tandırda veya fırında pişirin.
Püf Noktaları
Tandır ekmeği yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktalardan biri, unun kalitesidir. Yüksek proteinli un kullanmak daha iyi sonuçlar almanızı sağlar. Hamurun mayalanma süresi, hamurun sıcaklığına bağlı olarak değişebilir; bu nedenle sıcak bir ortamda mayalamaya çalışmalısınız. Ayrıca, ekmeklerinizi pişirmeden önce dış yüzeyini su ile hafifçe fırçalamak, ekmeklerin daha güzel bir renk almasını sağlayacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tandır ekmeği, kebaplar, özellikle adana kebap, çorba, meze ve zeytinyağlılar ile harika bir uyum sağlar. Yanında yoğurt veya mevsim salatası ile servis edebilirsiniz.