Aroma Dolu Biryani Pilavı
Tarife Giriş
Biryani pilavı, Hint mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Pirinç ve etin muhteşem birleşimi, baharatlarla harmanlanarak damak çatlatan bir tat oluşturur. Bu tarif, adım adım açıklamalarıyla hem yeni başlayanlar hem de tecrübeli aşçılar için uygundur. Onun eşsiz tadını keşfetmek ve sevdiklerinize bu özel yemeği sunarak onları mutlu etmek için bu tarife göz atın.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Hint Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı basmati pirinç
- 500 gram kuzu eti (veya tavuk)
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 parça taze zencefil (rendelenmiş)
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı ghee (sade yağ)
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 2 tatlı kaşığı garam masala
- 1 dal tarçın
- 3-4 adet kakule
- 3-4 adet karanfil
- Tuz (isteğe göre)
Yapılışı
- Pirinçleri soğuk suyla yıkayıp, 30 dakika bekletin.
- Bir tencerede ghee'yi eritin, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Etleri ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin.
- Yoğurdu ve baharatları ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- 4 su bardağı suyu ekleyin, kaynadıktan sonra 1-2 dakika kaynatmaya devam edin.
- Pirinçleri ekleyin, karıştırmadan tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 25 dakika pişirin.
- Pilav piştikten sonra 10 dakika dinlendirin ve ardından karıştırarak servis yapın.
Püf Noktaları
Biryani pilavı hazırlarken, etin daha yumuşak olması için önceden marine edilmesi önerilir. Yoğurt ve baharat karışımında en az bir saat bekletmek, lezzetin daha yoğun olmasını sağlar. Pirincin kepekli olmasına dikkat edin ve pişirme esnasında suyun ölçüsünü doğru kullanın. Ayrıca, pilav dinlenirken üzerini kapalı tutmak, buharın içinde kalmasını ve pilavın daha lezzetli olmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Biryani pilavı yanında yoğurtlu salata, taze nane veya maydanoz ile süslenmiş bir cacık harika gider. Ayrıca, baharatlı nohut yemeği veya acılı yeşil biber de iyi bir eşlikçi olacaktır.